雑学・豆知識

市販のうなぎをふっくらと美味しく食べる方法とは?

この記事の所要時間: 312


土用の丑の日は、うなぎを食べる方も多いと思いますが、我が家は店で食べる事はなく、市販のうなぎを購入し気分だけ味わっています。

ただ、市販のうなぎは当たり前ですが、冷めきっていてフライパンで焼いてもあまり美味しく焼けないんですよね・・

そこで市販のうなぎを、店で食べた位美味しくふっくらさせる方法をご紹介したいと思います。

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市販のうなぎをふっくらさせる方法とは?

市販のうなぎをふっくらさせるには、電子レンジかフライパンのどちらか1つがあれば、すぐに調理可能です。

さぁ、今すぐチャレンジしてみましょう!!

電子レンジでふっくら

電子レンジだと火を使わず、手軽にうなぎをふっくらさせる事ができちゃいます。

【材料】
・市販のうなぎかば焼き
・酒

【調理方法】
①うなぎの蒲焼をお皿にのせて、お酒をまんべんなくかけます。
※霧吹きを使うと、ムラなくかけれて楽チン♪

②うなぎにふんわりとラップをかけ、レンジで1分ほど加熱します。
※時間が足りない時は、20秒ほど追加して加熱。

これだけで、市販とは思えないふっくらうなぎの完成でーす!

お酒をふりかける事で、うなぎが固くならず、ふっくらと焼けるんですよ★

フライパンでふっくら

フライパンで作る場合はタレも一緒に作って、まるでお店で食べているような味に近づけてみましょう。

【材料】(1人分)
・市販のうなぎ蒲焼き
・酒 大さじ1
・(タレ)みりん:4分の3カップ/醤油:4分の3カップ/砂糖:大さじ2杯半

【作り方】
①小鍋にタレの材料を入れて、軽く煮立たせておきましょう。(弱火で5分ぐらい)

②蒲焼きについているタレを、水で丁寧に洗い流し、焦げ目も取り除いてから、ペーパータオルでしっかりと水切りします。

③酒大さじ1杯を蒲焼き全体にかけます。※料理酒でも清酒でも台所にある物を使用。電子レンジ同様、霧吹きがあるとまんべんなく吹き付けることができます★

③フライパンを弱火で軽く熱して5分程度、両側を焦がさないようにじっくりとあたためます。強火にすると、身を硬くする原因になるので注意!

④あたたまったらフライパンから取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。

小鍋に作ったタレをくぐらせて、ご飯の上に乗せましょう♪ご飯にもタレをかけたり、山椒をかけたりするのもおすすめです。

以上が、市販のうなぎをふっくらさせる作り方になりますが、簡単にできちゃうので、是非チャレンジしてみてください。

ちなみに、うなぎの焼き方って関東と関西で異なるのをご存知でしたか?

関東風は、背開きをした後に一度白焼きにし、蒸してからタレを付けてもう一度焼いてふわっと仕上げます。

関東風のうなぎは、柔らかい食感と、蒸して脂が抜け、タレの味もあっさりしているのが特徴なんです。

反対に関西風は、腹開きをしてそのままタレを付けて、焼いて仕上げているんですよ。

脂が乗っていて、焼目のついた皮もパリッとした食感が特徴です。

料理のだしはあっさりしているイメージの関西ですが、うなぎの蒲焼はしっかりとした食感と濃厚さが楽しめそうですね。

北海道のうなぎ専門店も、関東風と関西風の店舗で分かれているので、お好みの方を食べてみてくださいね。

まとめ

蒲焼きに限らず、焼き魚、お肉の類は温め直すとどんどん硬くなってしまうのですが、これは調味料も関係しています。

醤油と砂糖を時間をかけて煮詰めるとアメみたいになりますが、タンパク質自体も熱でどんどん変化します。調味料とタンパク質の悪い方向の相乗効果です。

熱を加えると硬くなる性質があるので、今回のように温め直したら食べきるようにして下さいね。

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