雑学・豆知識

とうもろこしのゆで方│テレビで人気の方法をまとめてみました

この記事の所要時間: 351


北海道のトウモロコシは、本当に甘くて美味しいんです♥一度食べたらやみつきになりますよ~。

ただ、北海道から本州の友人へ贈ると「美味しく茹でるにはどうしたらいいの?」と聞かれます。

とうきびは茹で方次第で味が変わるので、今日は美味しい茹で方をご紹介します。

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家庭によって、茹で方が若干違ったりするのですが、今日は過去にテレビで放送されていた、美味しい茹で方をまとめてみましょう!

是非参考にしてみてくださいね。

ためしてガッテン

NHKの試してガッテンでは健康も料理も、驚くようなアイデアが満載で毎回楽しみに見ています。

トウモロコシを美味しく茹でる回も、茹で方によって違う触感が味わえると知ってビックリしましたよ★

【シャキシャキの茹で方】
①トウモロコシの皮をむき、沸騰した湯に入れます。

②3~5分加熱しましょう。※5分以上は置かないコト!

③素早く鍋から取り出す。

【みずみずしい食感の茹で方】
①水にトウモロコシを入れます。

②徐々に加熱していき、沸騰させて3分で火を止める。

③素早く鍋から取り出します。※5分以上は加熱しないコト!

お湯から、水から入れる違いで、触感がかなり違うんですよ♪

水から加熱するとトウモロコシのデンプン質が糊化するための水分を多く含みます。糊化を分かりやすく見るには、片栗粉が一番簡単ですね^^

熱いものに入れると、とろみがついたりプルンと固まったりする事、これが糊化です。

その糊化がトウモロコシの中でも起こり、糊化した表面が内側の水分を逃がさない働きをしています。

真実解明バラエティー!トリックハンター

安く買えても甘味が無いトウモロコシはいざ茹でてみても味が薄い・・そんな経験のある方も多いと思います。

手に入ったトウモロコシがなかなか食べきれない時にも便利そうですよ♪

①トウモロコシの皮を1枚だけ残してむきます。

②トウモロコシが全て入る大きさの鍋に、トウモロコシと水を入れて火にかけます。

③沸騰して5分茹でたら完成。

たったこれだけで糖度が上がる脅威の方法!皮をむかないのがこの方法では大事なポイント。

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あさイチ

あさイチでは、茹で方の前に、美味しいトウモロコシを見分ける方法から、紹介されていました。

良いトウモロコシは
・トウモロコシの本体を包んでいる皮が鮮やかな緑色でツヤがあるもの。
・切り口が白くきれいなみずみずしいもの。
・実の色の黄色が”薄い”もの。

以上の事を気を付けて購入するだけでも、甘さが違うと思いますよ^^

美味しいトウモロコシをゲットしたら、次は茹で方ですっ♪

①トウモロコシは茹でる直前に皮をむきひげを取り除く。

②ひげを取ったトウモロコシをいれた鍋に、ひたひたに水をいれます。

③沸騰するまでは強火で熱します。ゆっくり加熱した方が甘味が強くなるそうですヨ。

③沸騰したらさらに3分茹でて鍋からとり出します。

取り出したらすぐ5%濃度の塩水に、粗熱が取れるまで1分ほど浸しておきましょう。

以上が、テレビで紹介されていた、美味しいトウモロコシのゆで方になります。

こうしてみると、我が家と全然違う・・(;’∀’)

我が家は沸騰したお湯に、大量の塩を投入してから茹でるのですが、テレビで放送されているものは塩があまり入っていないみたいですね💦

我が家のゆで方も、めっちゃ美味しいので旬な時期になったら、紹介してみようかな^^

茹でた後に注意する事!

どの方法で茹でたとしても、熱いお湯から出したトウモロコシは、キッチンペーパーなどで水分を拭いてから、すぐに1本づつラップで包みましょう。

すぐに食べるとしても、とりあえず1本づつラップをしておけば、トウモロコシがシワシワにならず、常に美味しい状態を保てます。

熱いうちにやる事が大事ですので、とにかくお湯から出したらラップと覚えておいてくださいね^^

まとめ

番組によって茹で方も様々なので、色々試してお好みの味を探すのも面白そうですね。

大量茹でなら鍋ですが、2,3本茹でたいといった場合は、電子レンジで茹でる方法もおすすめですよ。

参考にしてみてくださいね。

トウモロコシを電子レンジで美味しく茹でる方法とコツとは?
トウモロコシは、早めに茹でてしまわないと、甘味が逃げてしまう食材なんです。でも、大きな鍋を用意して、お湯を沸かして茹でるのってちょっと時間が惜しい気がしませんか?※というか、メンドクサ・・笑実はお湯...

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